Kerak Telor Khas Jakarta

Ketika zaman penjajahan Belanda dahulu, kerak telor tercipta secara nggak sengaja karena hasil coba-coba sekawanan orang Betawi yang tinggal di kawasan Menteng, Jakarta Pusat. Jakarta yang dulu terkenal dengan nama Batavia memiliki banyak pohon kelapa, sehingga para warga memanfaatkan buah kelapa untuk memasak beragam makanan, salah satunya kerak telor.

Sekitar tahun 1970, warga Betawi baru mulai berani menjajakan kerak telor di kawasan Tugu Monas. Makanan ini menjadi daya tarik yang membuat wisatawan berdatangan ke Jakarta. Bahkan, kerak telor pun menjadi makanan kaum elite.

Untuk mendapatkan kerak telor, memang gampang-gampang susah. Soalnya, kerak telor cuma muncul setahun sekali, yaitu di bulan Juni-Juli dalam rangka merayakan ulang tahun Jakarta. Resep kerak telor memang beredar di mana-mana, termasuk di internet. Tapi, belum tentu kamu bisa memasak kerak telor, seperti yang dibuat oleh pedagang kerak telor yang sudah banyak makan asam garam.

Biasa yang benar-benar khas Betawi, memiliki rasa jauh lebih gurih dan aroma yang lebih kuat.

 

Bahan Utama :

5 Butir Telur Bebek

100 Gram Ketan Beras

100 Gram / 0,25 Buah Kelapa Parut

15 Gram / 1 Sdm Udang Ebi

2 Siung Bawang Merah

250 ml Air Mineral

1 Sdm Minyak Goreng

 

B. Bumbu Halu:

5 Buah Cabe Merah

0,5 Sendok Makan Merica

2 Ruas Jari Kencur

1 Ruas Jari Jahe

Cara Membuat :

1. Siapkan wadah, lalu masukan Air Mineral dan Beras Ketan. Diamkan dan rendam beras ketan, kurang lebih selama satu malam hingga siap digunakan.

2. Siapkan ulekan atau blender, lalu masukan semua Bahan – B. Blender dengan kecepatan tinggi hingga semua bahan tercampur menjadi Bumbu Halus.

3. Siapkan talenan, lalu potong bawang merah tipis-tipis. Siapkan juga Wajan, beri Minyak Goreng lalu tumis Bawang Merah dan Udang Ebi hingga kering.

4. Siapkan wajan kembali, namun kali ini tidak perlu diberi minyak. Masukan Kelapa Parut, sangrai hingga berwarna kecokelatan atau menjadi Serundeng.

5.Siapkan wadah, lalu masukan Telur Bebek, Beras Ketan dan Bumbu Halus. Aduk-aduk dan pastikan semua bumbu halus tercampur rata dalam telur.

6. Siapkan teflon anti lengket, lalu masak Adonan Telur tanpa minyak goreng. Setelah matang taburi dengan Serundeng, Ebi dan Bawang Goreng.