Ke Yogyakarta (Jogja) tanpa makan gudeg rasanya ada yang kurang. Karena daerah istimewa itu juga dikenal sebagai kota gudeg. Gudeg merupakan sayur nangka yang dimasak dengan santan hingga menghasilkan areh (kuah) yang kental.
biasanya gudeg disajikan juga dengan sambal
goreng krecek. Rasanya yang manis dan legit menjadi ciri khas hidangan yang
satu ini.
Bahan masakan yang menjadi ciri khas masakan ini adalah daun jatinya. Dari daun jati inilah warna cokelat dan aroma khas sayur gudeg berasal. Varian gudeg ada banyak. Yakni gudeg kering, gudeg basah, dan gudeg Solo.
Bahan-bahan
- Nangka
muda, potong kotak sedang – 200 gram
- Santan
pekat dari 1 buah kelapa – 3 gelas
- Telur
ayam, rebus dan kupas kulitnya – 5 butir
- Daun
jati – 5 lembar
- Daun
salam – 5 lembar
- Lengkuas
– 3 cm
- Gula
merah – 2 bulatan
- Kecap
manis – 3 sdm
- Garam
– 1 sdt
Bumbu halus
- Bawang
merah – 15 siung
- Bawang
putih – 6 siung
- Kemiri
– 5 buah
- Ketumbar
– 1/2 sdm
- Merica
– 1/4 sdt
Komentar
Posting Komentar